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A irradiação industrial por feixes de elétrons é utilizada para a redução de patógenos, desinfestação de pragas ou extensão da vida útil. Cada alimento reage de uma maneira diferente a utilização da tecnologia, sendo necessários testes de identificação da dose adequada para que o objetivo seja alcançado. A irradiação de alimentos não substitui as boas práticas de fabricação, sendo um processo complementar. No Brasil a irradiação de alimentos passou a ser regulada a partir de 1973, quando foi publicado o decreto nº 72718. A ANVISA publicou em 2001 a RDC nº21, que aprova o regulamento técnico para irradiação de alimentos. |
